I Agro Food Park ved Aarhus arbejdes der på højtryk med landbrug og fødevarer. Omkring 70 forskellige virksomheder huserer pt. i virksomhedsparken og fokus er bl.a. på innovation, produktudvikling og fremtidens fødevarer. Blandt de i alt 900 medarbejdere er der derfor mange meninger og holdninger til mad, fortæller Katrine Friis Østergaard, som er sekretariatsleder for Service & Kommunikation. Katrine er også kontaktperson for kantinen, og vi har taget en snak med hende om, hvordan det er at være kunde hos Fazer. Agro Food Park drev tidligere kantinen selv, og køkkenpersonalet er derfor stadig de samme, efter Fazer overtog kantinedriften d. 1. oktober 2016.

Hvad var vigtigt for jer, da I skulle vælge ny kantineleverandør?

”Vi følte, at der var et behov for at udvikle kantinen, så den kunne følge med udviklingen inden for mad. For at gøre det hele lidt mere spændende og lækkert. Vi har en rigtig dygtig køkkenchef, men hun havde i høj grad brug for nogen at sparre med, som kunne hjælpe hende med den udvikling. Og der indså vi efter selv at have prøvet i et års tid med et nyt koncept, at vi nok var nødt til at få hjælp udefra, og det var i den forbindelse, at vi valgte at arbejde sammen med Fazer.” 

 

 

Hvad har det betydet for køkkenpersonalet, at Fazer har overtaget driften af kantinen?

”De har helt sikkert lige skulle omstille sig til det, da de jo har fået nogle nye arbejdsvilkår. Det er fortsat en proces, og de bliver udfordret af alt det nye. Men det er jo netop det, vi gerne vil have.

Derfor er det bare superfedt, at de nu rent faktisk er kommet ind i et Fazer-setup, hvor der også er mulighed for at komme på kurser og lære nogle nye teknikker, for det har der ikke været fokus på, mens vi bare har haft kantinen selv. Og det er jo positivt i mine øjne.”

Hvordan vil du beskrive kantinen?

”Det er efterhånden kommet godt i gang, og man begynder at kunne se en synlig forskel. Dels er der kommet en mere salatagtig del af buffeten, der ikke var der før, og som mange har efterspurgt. Dels det med at der f.eks. er en ”rigtig” varm ret hver dag. Det er en god og spændende oplevelse at komme hen til buffeten nu. Det er mit overordnede indtryk.

De (køkkenet, red.) får ros fra mange steder for at være fleksible. Det har nok lidt været vores force, og det vil vi jo gerne blive ved med at være, selvom vi også samtidig skal passe ind i en Fazer-kasse.”

 

 

Hvad er I gladest for, og hvad kan fortsat forbedres?

”Overordnet set er vi godt tilfredse i forhold til hvor kort tid, det drejer sig om. På frokostbuffeten synes jeg, at der er et rigtig fint, ensartet niveau. Forbedringspunkter er stadig mere afveksling og kreativitet, samt at der bliver lidt mere konsistens og ensartethed på vores mødeforplejning. Der kan man se, hvor travlt de har i kantinen alt afhængig af hvor kreative løsninger, de leverer. Så fremover kunne det være rigtig fedt, hvis vi kunne sikre, at det altid var det samme niveau, der bliver leveret. At man ved, hvad det er for en oplevelse, man får som kunde.”

 

Hvad er de vigtigste områder at følge op på?

”Der er mange forskellige meninger alt afhængig af, hvad folk arbejder med her, f.eks. i forhold til hvad der er sundhed og økologi. For mig – og mange andre - er det nok noget med, at det varierer, og at man tør at prøve nogle nye produkter. Så for mig er det ikke så meget sundhed, som det er variation, kreativitet og et spændende udbud. Og at vi kan holde et jævnt niveau, for det betyder også noget for kundetilfredsheden, at man får gode oplevelser hver gang, man får mødeforplejning, og hver gang man går til buffeten.”

 

Hvilke råd vil du give til andre virksomheder, som står over for at skulle købe ny kantineløsning?

”Jeg tænker, at man skal gøre sig nogle tanker i forhold til omstillingsprocessen. I den forbindelse tror jeg, at det afhænger meget af, om det er de samme medarbejdere, man flytter med over, eller om der f.eks. kommer en ny køkkenchef, som kan implementere alle Fazer-principperne fra dag ét. Eller man er så heldig som os, at vi har en køkkenchef, som er meget omstillingsparat og klar på at prøve noget nyt - så er det også en fordel, og så får man en nemmere overgang.”

Tid til en ny kantineløsning? Læs mere eller kontakt os her.