Fazer Foodathon -voittaja: vegaaninen kananmuna Fazer haluaa lisätä viljan ja kasvisten käyttöä, ja siten työskennellä terveellisemmän ja kestävämmän tulevaisuuden puolesta.

Kasvipohjaisia tulevaisuuden ruokaratkaisuja etsittiin Fazer Foodathon -tapahtumassa 19.-21.5. Helsingissä. 

Joukko erittäin innostuneita osallistujia tutkijoista Michelin-kokkeihin, ravitsemustieteilijöistä biologeihin, ohjelmistokehittäjistä yrittäjiin ja restonomiopiskelijoihin viettivät viikonlopun Fazer Foodathon -tapahtumassa kehittäen tulevaisuuden ruokaratkaisuja. Kymmenen joukkuetta etsi ideoita uusiin kasvipohjaisiin ruokalajeihin, valmistustekniikoihin ja raaka-aineiden yhdistelmiin sekä mietti keinoja niiden kaupallistamiseen.

 

 

Voittajajoukkueet

Palkintosumma, 5000 euroa, jaettiin kolmen joukkueen kesken: Vegg, Oaty ja Foodalytics. Fazer jatkaa konseptin kehittämistä yhdessä voittajajoukkue Veggin takana olevan yrityksen, Egg Internationalin, kanssa. ”Tutkimme innolla uusi tuotteita, jotka auttavat muuttamaan suhtautumista kasvisruokaan. Etsimme täysin uutta konseptia, joka sopii Fazerille ja jossa näemme potentiaalia”, sanoo Jaana Korhola, Fazer Food Services Suomen toimitusjohtaja, joka toimi Fazer Foodathonin tuomariston puheenjohtajana.

Fazer Foodathonissa esiteltiin laaja valikoima ideoita – uusista tuotteista ja palveluista uusiin konsepteihin ja valmistusmenetelmiin. Voittajajoukkue Vegg testasi, miten tofusta valmistettu vegaaninen kananmuna toimi perinteisissä leivonta- ja ruokaresepteissä. Palkintosijoille ylsi myös Oaty -joukkue, joka kehitti erilaisia ruoka- ja välipalaratkaisuja fermentoidusta kaurasta. Kolmas palkittu joukkue, Foodalytics (Super Food Girls), loi älylusikka-konseptin. Sen avulla voi kerätä tietoa nautitun ruuan ravintoarvosta ja hiilijalanjäljestä sekä lähettää tiedon puhelimeen. Foodalytics-joukkue sai myös erityispalkinnon, jonka myönsi Arthur Potts-Dawson, kuuluisa englantilainen vegekokki, joka mentoroi Fazer Foodathonissa.

Fazer uskoo eri alojen yhteistyöhön ja rohkaisee yhteiseen innovointiin, ja siksi järjestimme Fazer Foodathonin. Foodathonissa syntyneiden ideoiden kehittäminen jatkuu yhdessä joukkueiden kanssa, tähtäimenä kulutustottumusten muuttaminen ja kasvipohjaisten ruuan yleistyminen.

Lisätietoa tuomaristosta

#fazerfoodathon #moregreens