Ruokahävikin ehkäiseminen on tärkeää Fazer Food Servicesille, ja teemme sen eteen jatkuvaa työtä. Meillä on meneillään useita hankkeita, joiden tavoitteena on vähentää jätteen määrää koko arvoketjussa, ja esimerkiksi Ruotsin ravintoloissamme kehitys on ollut erittäin myönteistä – vuodesta 2016 alkaen 760 000 ateriaa on säästynyt roska-astialta.

Ruokahävikki on kasvava ongelma, ja tutkimme aktiivisesti sen taustalla olevia syitä. Järjestämme tiedotuskampanjoita ja rohkaisemme ravintola-asiakkaita innovatiivisten suostuttelumenetelmien avulla ottamaan lautaselleen vain sen verran ruokaa kuin he tarvitsevat – sen sijaan, että he ottaisivat niin paljon kuin kuvittelevat haluavansa ja tarvitsevansa. Kehitämme myös entistä edistyneempiä mittaustekniikoita saadaksemme tietoa toimiemme vaikutuksista.

Ruotsissa ennätys ruokajätteen vähentämisessä

Ruotsissa aloitimme ruokajätteen määrän tarkkailun vuonna 2016, ja sen jälkeen jätteen kokonaismäärä on vähentynyt 31 prosenttia, mikä vastaa 750:tä tonnia ruokaa. Lisäksi Ruotsin ravintoloiden ruokajäte on pääasiassa pastaa ja perunaa, joiden ympäristövaikutukset ovat vähäisempiä kuin muiden ruokien.

Kolme vinkkiä – näin vähennät ruokajätettä

Voit vähentää ruokajätteen määrää muutamilla yksinkertaisilla keinoilla. Seuraavassa on esitelty kolme vinkkiä, joiden avulla pääset hyvään alkuun:

  • Pienemmät lautaset – Käytä pienempiä lautaskokoja. Näin syöt sopivasti etkä tule annostelleeksi liikaa ruokaa.
  • Annoskoko – Kiinnitä huomiota annoskokoihin. Aloita pienemmillä määrillä ja ota lisää, jos olet vielä nälkäinen.
  • Eväslaatikko – Säästä tähteet huomiseksi. Älä heitä ruokaa roskiin vaan säästä se seuraavaa ateriaa varten.

Haluatko lisää tietoa ruokahävikistä? Saat lisää vinkkejä ja tietoa ruokahävikin vähentämisestä oppaastamme.