Fazer Culinary Team on keittiömestarien joukkue, joka edustaa Suomea ja Fazeria kotimaassa ja maailmalla.

Fazer Culinary Teamin jäsenet ovat Fazer Food Servicesin huippukokkeja, jotka työskentelevät joko Fazerin edustuskokkeina tai Fazerin sopimusravintoloissa nimekkäissä suomalaisissa yrityksissä ja organisaatioissa. Työssään he kehittävät ruokalistoja, työtapoja ja ravintoloita asiakasorganisaatioiden tarpeista lähtien. Vuonna 2015 perustetun joukkueen kapteenina toimii Mika Pesonen ja jäseninä ovat Juha Aalto, Tapio Bergström, Lilli Jyräs, Reko Riikonen, Lemmikki Ruuskanen, Matti Tikka, Sami Toropainen ja Antti Ruuskanen. Joukkueen managerina toimii Karri Käki.

”Meillä on todella hyvä kokoonpano kokemusta ja tuoretta näkökulmaa. Kaikki joukkueen keittiömestarit ovat vahvoja ammattilaisia ja jokaisella on oma rooli ja ainutlaatuinen panos annettavanaan joukkueen eteen. Meillä on kova nälkä menestyä ja näyttää niin Suomelle kuin maailmalle osaamistamme”, kertoo manageri Karri Käki.

Fazer Culinary Teamissa harjoittelee kymmenen kokkia, mutta lopulliset joukkueet muodostetaan kuhunkin kilpailuun erikseen. Joukkue koottiin vuoden 2016 kokkiolympialaisia varten, joista tuotiinkin historiallinen kulta kotiin. Seuraavina kilpailuina odottavat Luxemburgin the Culinary World Cup syksyllä 2018 ja seuraavat kokkiolympialaiset Stuttgartissa vuonna 2020.

Tällä hetkellä joukkue keskittyy syksyn the Culinary World Cupiin, joka järjestetään 23.–29. marraskuuta 2018. Ensimmäistä kertaa kilpailujen historiassa hakijoita catering-kategoriaan oli enemmän kuin kilpailupaikkoja on tarjolla, mikä kertoo osaltaan alan lisääntyneestä kiinnostuksesta ja arvostuksesta maailmalla. Pohjoismaat ovat hyvin edustettuna kilpailussa, ja Käki povaa etukäteen kovimpien vastustajien löytyvän juuri Pohjoismaista, Aasian vahvaa panosta unohtamatta.

 

Fazer Culinary Team edustaa erityisosaamisellaan koko Fazeria

 

Fazer Culinary Teamin jäsenet valmistautuvat tuleviin kilpailuihin harjoittelemalla säännöllisesti parhaiden mahdollisten valmentajien ohjauksessa. Harjoitteluohjelmassa on kisanomaisia harjoituksia, joissa kisasuoritus tehdään mahdollisimman autenttisesti oikeille asiakkaille. Osa harjoituksista toteutetaan ilman asiakkaita, jolloin keskitytään raaka-aineisiin, tekniikkaan, logistiikkaan ja vastuualueiden jakamiseen sekä tarkkaan kellottamiseen. Lisäksi joukkueen jäsenet harjoittelevat yksin omien vastuualueidensa töitä.

Lokakuussa 2016 Fazer Culinary Team osallistui Saksan Erfurtissa pidettyyn The Culinary Olympics -tapahtumaan eli kokkiolympialaisiin. Kokkiolympialaiset on joka neljäs vuosi järjestettävä maailman suurin ruoka-alan tapahtuma, jossa parhaat kokit eri puolilta maailmaa kisaavat ruoanlaitosta. Fazer Culinary Team oli koko kilpailun historiassa ensimmäinen suomalainen joukkue, joka osallistui catering-sarjaan. Joukkue voitti historiallisen kullan palkinnoksi intensiivisestä harjoittelusta, onnistuneesta suorituksesta ja vakaasta ammattitaidosta.

Kilpailuihin valmistautumisen lisäksi Fazer Culinary Team edustaa aktiivisesti myös muissa tilaisuuksissa, esimerkiksi vuoden 2016 Lahden MM-kisojen VIP-ruokatarjoilu oli joukkueen vastuulla. Myös Fazer Food Servicesissä ollaan erityisen ylpeitä joukkueesta ja heidän ammattitaitoaan pyritään tuomaan laajasti esille Fazerin omissa tilaisuuksissa ja tilanteissa.

Projektilla on suuri merkitys Fazerille. Meille on tärkeää, että Fazer Food Servicesin toiminta ja henkilöstö on alansa huippua, ja Fazer Culinary Teamin kautta huippukokit pääsevät näyttämään omaa erityisosaamistaan ja edustamaan koko Fazeria yhä näkyvämmin”, kertoo Fazer Food Servicen gastronomiasta ja tuotekehityksestä vastaava johtaja Marianne Nordblom.

 

Lisätietoja:

  • Marianne Nordblom, gastronomiasta ja tuotekehityksestä vastaava johtaja, Fazer Food Services, puh. 020 729 6230, marianne.nordblom@fazer.com
  • Karri Käki, Fazer Culinary Team manageri, Fazer Food Services, puh. 020 729 5028, karri.kaki@fazer.com