Miten hyvin olemme kumppanina onnistuneet? Eija Sebeljan, Manager, Workplace & Facilities, vastaa Fortumilla henkilöstöravintoloiden ruokapalveluiden hankinnasta ja niiden kehittämisestä yhteistyössä Fazerin kanssa. Jututimme Eijaa Fortumin pääkonttorin uudistuneessa Amica-ravintolassa, jossa ruokailee päivittäin 600-800 henkilöä.

Ruokapalveluja Fortumille

Fazer Food Services on ollut Fortumin ruokapalvelukumppani vuodesta 2009. Ravintolan asiakkaita ovat Fortumin pääkonttorin yli 1000 työntekijää, muut fortumlaiset, Fortumin omat toimittajat sekä vieraat. 

Miten kuvailisit ruokapalveluanne?

"Fazer Food Services vastaa meillä pääkonttorin henkilöstöravintolan päivittäisestä lounasruokailusta, edustustilojen lounas- ja kahvitarjoiluista sekä kahden kahvilan tarjoilusta ja palvelusta. Fazer on pysynyt hyvin ajan tasalla ruokapalvelualasta ja tuonut meille asiantuntijuutta ja uusia ideoita lounasruokailuun.

Lounas on tärkeä osa työpäivää, rauhoittumisen hetki. Lounasruoan pitää olla terveellistä, maukasta ja ravitsevaa.

Pyrimme jatkuvasti kehittämään työntekijöiden hyvinvointia kaikilla osa-alueilla ja Fazerin kanssa olemme tehneet paljon yhteistyötä, jotta myös lounasruokailu tukee terveellisiä valintoja ja kokonaisvaltaista hyvinvointia. Fazer on myös järjestänyt erilaisia teemapäiviä, joissa on konkreettisesti opastettu terveellisiin valintoihin.

"Fazerin kanssa olemme tehneet paljon yhteistyötä, jotta myös lounasruokailu tukee terveellisiä valintoja ja kokonaisvaltaista hyvinvointia." 

Alkuvuodesta 2017 uusittu pääkonttorin henkilöstöravintola on otettu innolla vastaan. Lounaalle tuli entistä enemmän vaihtoehtoja – kiitosta on tullut erityisesti monipuolisista salaateista ja kasvisruoasta."

Mihin olet juuri nyt tyytyväisin?

”Ravintolan uudistukseen, ja sen myötä lisääntyneisiin terveellisiin lounasvaihtoehtoihin."

"Arvostamme sitä, että Fazer panostaa vastuullisuuteen, esimerkkinä WWF:n kalasuositusten noudattaminen, kotimaisuuteen ja seuraa alan trendejä." 

"Fazerin tarjoaman uuden Nordic buffet -konseptin myötä tarjolla on aiempaa enemmän salaatteja ja kasvisruokavaihtoehtoja. On tärkeää, että henkilöstöravintola tarjoaa monipuolisia lounasvaihtoehtoja. Ala on muuttunut paljon vuosien aikana, nykyään kuluttajat ovat entistä enemmän tietoisia siitä, mitä haluavat syödä ja valitsevat terveellisiä lounasvaihtoehtoja. Myös erikoisruokavaliot on otettu hienosti huomioon.

Käytävillä ihmiset ovat vetäneet hihasta ja kiitelleet onnistuneesta muutoksesta. Paras palaute on se, kun ravintolan asiakkaat ovat tyytyväisiä ja kertovat, että joka päivä löytyy mieleistä syötävää. Kiitos kuuluu myös meidän ravintolan henkilökunnalle, joka on erittäin osaavaa ja sitoutunutta." 

Mikä oli sinulle tärkeää, kun etsit ja vertailit palvelutuottajia?

"Palvelun laatu ja toimittajan osaaminen ja ammattitaito. Kilpailuttaminen on haastavaa, sillä toiminta konkretisoituu vasta yhteistyön alkaessa. Yhteistyö Fazerin kanssa on ollut helppoa, joustavaa ja he ovat täyttäneet odotukset. Olemme olleet yhteistyöhön erittäin tyytyväisiä."

"Haemme nollalinjaa työtapaturmissa ja muissa siihen liittyvissä ei-toivottavissa tapahtumissa ja tavoite koskee myös toimittajiamme ja alihankkijoita. Fazer on lähtenyt hyvin mukaan tavoitteeseemme ja kehittänyt omia prosessejaan erinomaiseen suuntaan."

Mitä haluaisit kehittää?

"Kehityskohteet liittyvät enemmän ravintolan tilaan, joka asettaa rajoitteita, kun ruokailijoita on niin paljon. Kun on paljon vaihtoehtoja tarjolla, niin välillä kuulemme toiveita siitä, että erikoisruokavalioita koskevat tiedot ja allergeenit olisivat entistä selkeämmin esillä, mikä sujuvoittaisi valintaa. Ne ruokailijat, joilla on paljon allergioita tilaavat usein ruoan jo etukäteen valmiiksi, mikä on heille ollut tosi kätevää."

Mitkä tulosmittarit ovat seurannan kannalta tärkeimpiä?

"Seuraamme tarkasti ruokailijamääriä, se kertoo paljon onnistumisesta. Tietysti myös sopimuksessa määriteltyjä kustannustekijöitä. Asiakkaiden tyytyväisyys on tärkeintä."

Mitä neuvoja antaisit muille ruokapalvelujen ostajille?

"Kannattaa kiertää, kuunnella ja katsella ympäriinsä. Referenssikäynnit antavat eniten, siinä näkee miten eri toimijat erottautuvat konkreettisesti toisistaan." 

Fortumin Keilaniemen konttorin Fazer Food Servicesin ravintola sijaitsee osoitteessa Keilaniementie 1, 02150 Espoo.  

Lue lisää muista referensseistämme ja ota yhteyttä.