En forbrukertrend er ikke sjelden (eller er det alltid?) basert på et behov for anerkjennelse og status. Det har en stund blitt hevdet at forbrukerne fokuserer på ny status, vekk fra dyre materielle goder og opplevelser. At de ser status i å være miljø- og samfunnsbevisst, og hjelpe de som trenger det. At de faktisk er mer villige til å støtte og kjøpe fra selskaper med en klar hensikt, som støtter en større sak.

Dette fokuset er nå rettet mot matforbruket vårt. Det gamle ordtaket «du er hva du spiser», synes å være mer gyldig enn noensinne. For tiden med et nytt fokus på inkludering av tidligere kasserte næringsstoffer.

Vi har tidligere skrevet her i bloggen om den fremvoksende «krigen mot avfall», hvor forbruker er mer tilbøyelige til å kjøpe, ikke bare det perfekte utseende, men også de skjeve og «stygge» grønnsakene. Disse vil finne en «null avfall restaurant» attraktiv og smart.

Og grensene for det som «forbys» fra tallerkenen til en ekte hipster eller trendskaper er i stadig endring. Alt med fokus på ansvarlighet, dristighet og kreativitet. Og til tider også med et ønske om å bygge egen merkevare.

Endret syn på insekter

Et ferskt eksempel er innsekten sirisser (cricket). I et forsøk på å revolusjonere bakeriindustrien, la vi til proteinet fra denne innsekten i et nytt brød. Vi lanserte så en film som viser denne oppfinnelsen. Kort tid etter at filmen ble sluppet, (og langt raskere enn vi forventet), er det nå lov å selge innsekter i Finland. Og cricketbrødet, det forsvinner raskt fra salgshyllene i Finland. Produktene ble også en internasjonal nyhetssak. Vår konklusjon? Kunne vi forvente en slik endring i produkt- og merkevarepreferanse i Finland? Vi er ikke sikker på det, men helt klart et sukk av ærefrykt fra hipster-fellesskapene i resten av Norden ...

Men fremfor alt er denne utviklingen selvfølgelig gode nyheter for den globale økonomien.  Etter vår oppfatning kan mye gjøres for å utnytte andre spiselige produkter, det vi kaller «sidestrømmer» på planeten vår. Dette er også hva vi har kalt et av våre forskningsprogrammer, hvor vi ser etter nye måter å bruke ting som for eksempel fibre av kornkapsler og, sikkert, hele planter.

Du er hva du ikke spiser ... eller hva du sier du ikke gjør?

Det er et område av mat som vi hevder å spise mindre enn vi egentlig gjør. Ifølge forbrukerforskning gjort i årene 2012 og 2017, har andelen som hevder å kutte ned på kjøttforbruket økt fra 9% til 21%. Bra det, ... bare at det faktiske kjøttforbruket har vært stabilt gjennom årene, og til og med noe økt på kylling og bearbeidet kjøtt. Men hallo, ingen dømmer deg. I et hektisk liv, hva du skulle ønsker at du kunne spise passer ikke alltid med det du makter å få til.

Vi hjelper til med å redusere gapet

Ikke bekymre deg for at du ikke klarer å følge med, vi er her for å hjelpe deg, redusere gapet. Vi plukker opp, hjelper til og til og med lager de siste trendene. Med smakfulle menyer ved hjelp av utviklet ved hjelp av plantebasert mat. Ikke bare til lunsj, men synkronisert med behovene i et moderne arbeidsliv. For din og alle andres velvære, for planeten vår, og kanskje som en sideeffekt; hjelpe til med å bygge merkevare på din skole, i din bedrift, i ditt eldresenter.

La oss bygge det sammen!