Vi jobber kontinuerlig med utvikling og forbedring av vår ytelse innen bærekraft, gjennom flere ulike initiativer. Det siste vi vil introdusere er et mentorprogram kalt «The green path», en ny måte å redusere vårt karbonfotavtrykk, gjennom å oppfordre restaurantene til å øke bruk av grønnsaker, og minske bruken av kjøtt. Vi presenterer her noen tips fra den svenske mentorgruppen.

Vi vet alle at å velge grønnsaker fremfor kjøtt er bra for vår helse og velvære, og ikke minst bra for jorden vår. For å minske miljøbelastningen har vi satt i gang flere initiativer i våre restauranter. Et av disse er «The green path», et nytt prosjekt i Sverige som er med på å styrke vårt arbeid med bærekraft. Målet med dette initiativet er å inspirere våre restauranter til å handle mer grønt og mindre kjøtt.

En ny måte å jobbe på
“The Green Path” er en ny måte å jobbe på, og er drevet av en mentorgruppe bestående av faglærte og høyt kvalifiserte kokker i Fazer. Hver måned besøker mentorgruppen utvalgte restauranter i 2-3 dager for å inspirere sine kollegaer til å handle og bruke mer grønt, og mindre kjøtt.  

5 tips til en grønn forandring
Mentorgruppen inspirerer og viser restaurantene hvordan man kan øke det grønne utvalget, blant annet ved hjelp av de fem trinnene under. Nå kan du også la deg inspirere;

1. Sett søkelyset på de grønne rettene

2. Sørg for at salatbuffeten er attraktiv

3. Tilby alltid et rikt utvalg av grønne alternativer, som f.eks grønne salater

4. La grønnsakene spille en større rolle, også i kjøtt- og fiskerettene

5. Sett hovedfokuset på grønnsakene i menyen, og skap interesse ved å dele grønnsakenes sunne kvaliteter

Ukentlig oppfølging
Vi følger opp Green Paths implementering i hver restaurant. Dette gjør det mulig for oss å måle restaurantens kjøpsforhold mellom kjøtt og grønnsaker på ukentlig basis. Kontinuerlig oppfølging gjør det mer motiverende og spennende å sette mål for reduksjon av kjøtt, siden man raskt kan se resultater av handlingene. Alle restauranter har sin kontaktperson for støtte og oppfølging underveis.

 Følg oss videre for mer informasjon om dette spennende prosjektet. Vi håper disse tipsene er nyttige, alle kan ikke gjøre alt, men alle kan gjøre noe. Hvis du er interessert i andre måter å øke det grønne på gjestenes tallerken, ta også en titt på vår guide til nudging.