Kan du servere velsmakende mat i håndvending? Sette pris på et urbant, pulserende liv og fortsatt føre en samtale?

Kantinetjenester for Klövern Kista, Sverige

Sara Widforss er Leasing Agent for Klövern. Hun liker japansk mat og setter pris på en god lunsj selv når hun egentlig ikke har tid. Hun er dessuten glad i å forhandle.

Tastory er åpen på ukedager i en travel gjennomfartsåre i Kista, ikke langt fra Stockholm. Dette er Sveriges Silicon Valley og vi møter Sara i Time-bygget for å stille noen spørsmål.

Hvordan vil du beskrive kantinen deres?

"Dette er en ny kantine med sterkt fokus på helse. Det er mye å velge mellom, sesongbetont mat og masse grønnsaker.

Det er et attraktivt spisemiljø hvor den gode maten kommer raskt på bordet. Kantinen er så langt fra en gammeldags bedriftskantine, og ikke bare fordi du finner serveringsbrettet i enden og ikke i begynnelsen.

Folk pleide å stoppe her for å spise matpakken sin også før vi fikk kantine. Det er et naturlig matstopp."

DET ER ET ATTRAKTIVT SPISEMILJØ HVOR DEN GODE MATEN KOMMER RASKT PÅ BORDET

Hva var viktigst for dere da dere vurderte leverandører?

"Vi ønsket en etablert kantineleverandør. Noen som hadde erfaring med å levere et komplett matkonsept.

Leverandøren måtte være god både til å lytte til og å diskutere med oss, hvilke behov vi, våre leietakere og lokalmiljøet har når det gjaldt mat. Dette er dessuten et sted med mye trafikk, så vi må ha en leverandør som både kan tenke volum og samtidig ta et sosialt- og miljømessig ansvar, ikke minst i forhold til matavfall.

På det personlige plan, var det viktig å ha en kontaktperson som snakket vårt språk, og forstod vår overordnede visjon for både Time-bygget og Kista. Ikke minst for å ivareta en smidig kjøpsprosess. Vi må kunne stole på leverandørens ferdigheter og føle oss trygge på form, flyt og totalkonsept."

Hva er du mest fornøyd med i dag?

"Det er allerede mange gjester, og det er jo alltid et godt tegn.

Kantinen ser bra ut, og gir den riktige følelsen. Vi er fornøyd fordi det har blitt akkurat slik vil trodde det ville bli.

Maten smaker godt og det er viktig. "Hvis maten ikke er god, kommer leietakerne våre til å fortelle oss det. Så enkelt er det.

Tastory fusjonerer forskjellige konsepter − forskjellige spisemiljøer som for eksempel kokkens bord − til ett. Dette var noe Kista manglet tidligere." 

“VI ER FORNØYD FORDI DET HAR BLITT SLIK VIL TRODDE DET VILLE BLI.”

Hva kunne du tenke deg å forbedre?

"Det er litt tidlig, men en utfordring for Tastory vil være å holde konseptet oppdatert. Vi må være innovative og følge med på trender.

Dette er et populært lunsjsted og folk forventer i stadig større grad en god, kjapp lunsj basert på god logistikk. At det alltid er en god flyt. Gjestene har ikke lyst til å stå i kø, uansett hvor god maten er. Jo flere som oppdager oss, jo større utfordring vil dette bli."

Hvilke KPI'er er viktigst å følge opp?

"Generell kundetilfredshet er avgjørende og den er basert på mange faktorer, som mat, service og menyutvalg.

Det er krevende, fordi det er så mye som skjer i form av trender innen helse og smak.

Det er også viktig at det fungerer bra økonomisk for cateringleverandøren vi har valgt, at det er en bærekraftig kundebase, og at miljøfaktorene forvaltes på en god måte, så som for eksempel matavfall, økologiske produkter og hvor kjøttet kommer fra."

Hvilke råd vil du gi andre som vurderer å kjøpe kantinetjenester?

"Bestem dere for en produktidé og spør så 'hva ønsker vi?' Hva har vi behov for til våre ansatte på dette området?

Enten du vet hva slags konsept du er på jakt etter, eller om du bare ønsker inspirasjon, bør du besøke forskjellige kantiner. Hva fungerer bra? Hva fungerer ikke?

I stedet for kun å basere seg på å møte leverandøren i et møterom, test selv leverandørens kantiner. Spis maten. Snakk med sjefen. Det er en enkel måte å finne ut hva slags produkt, eller hvilken følelse du er ute etter.

Førstkommende torsdag har Tastory sin første "after-work" med live musikk, så da er du velkommen til å besøke oss. Det skal bli gøy å se hvordan det fungerer."

Les mer om flere referanser her.