En konsumenttrend bygger inte sällan (kanske rentav alltid?) på ett visst behov av bekräftelse och status. Ett bra tag nu har konsumenterna börjat respektera och erkänna en ny status som inte bara handlar om att äga eller uppleva det dyraste. Idag kan människor få status av att göra något bra för miljön, hjälpa människor i nöd, lära sig nya saker och vara uppkopplade. Man är i själva verket mer villig att göra inköp från företag med en tydlig affärsidé som stödjer ett gott ändamål.

Detta nya ”statusbyggande” har helt klart slagit igenom inom livsmedelskonsumtionen. Det gamla talesättet ”Du är vad du äter” verkar gälla mer än någonsin. Nu har det uppstått ett nytt fokus på att lägga till födoämnen som tidigare ratades.

Tidigare har vi i den här bloggen skrivit om ”Kampen mot svinnet”, där människor blir allt mer villiga att inte bara köpa de grönsaker som ser perfekta ut, utan också de ojämna och ”fula” grönsakerna. De tycker att en restaurang med noll svinn är både attraktiv och smart. 

Och gränserna för vad som inte får ligga på tallriken framför en sann hipster rör sig ständigt. I ansvarskänslans, djärvhetens och kreativitetens namn. Ibland handlar det också om vilken status som vi bygger för oss själva.

 

Insekter i ett bredare perspektiv

Ett färskt exempel är gräshoppor: I ett försök att revolutionera bageribranschen genom att lägga till ett alternativt insektsprotein släppte vi på Fazer nyligen en film som dramatiserade detta nytänkande. Kort efter att filmen kommit ut (och mycket snabbare än vi trott!) ändrades den finska lagstiftningen så att det blev tillåtet att sälja den här typen av produkter. Gräshoppsbrödet finns nu till försäljning på brödhyllorna i Finland. Vår slutsats? Att vårt varumärke får en skjuts uppåt i Finland? Inte nödvändigtvis, men helt säkert dras djupa suckar av avund från övriga Nordens hipsterkollektiv …

Men framför allt är utvecklingen goda nyheter för jordens globala ekonomi. Enligt vår åsikt kan man gå långt genom att utnyttja underströmmar i samhället. Det har fått ge namn åt ett av våra forskningsprogram (”utilize the side streams”), där vi letar efter nya sätt att använda ämnen och fibrer i exempelvis spannmålsskal och hela växten.

 

Du är vad du inte äter – eller vad du säger att du inte äter?

Det finns ett område inom livsmedelskonsumtionen där vi hävdar att vi äter mindre än vi faktiskt gör. Enligt konsumtionsforskning som genomfördes mellan 2012 och 2017 har andelen personer som hävdar att de dragit ned på köttkonsumtionen ökat från 9 procent till 21 procent. Fint – det är bara det att den faktiska köttkonsumtionen har varit oförändrad under samma period och till och med ökat något för kyckling och köttfärs. Med det sagt vill vi inte döma någon: I den hektiska vardagen kan man inte alltid äta det man önskar att man gjorde.

 

Att minska klyftan

Men oroa dig inte – vi finns här. Vi vill minska klyftan för dig. Vi fångar upp och utvecklar de senaste trenderna. Med smakrika menyer från växtriket och som inte bara serveras vid lunchtid, utan i samklang med det moderna arbetslivets behov. För alla oss som vill äta mer av det vi vill och mindre av det vi inte vill. Förvandla önskat läge till verkligt läge.

Du är vad du äter. Och enligt vår mening finns det ingen anledning att begränsa sig från att bli den person eller organisation man vill vara. För att du och dina medarbetare ska må bra, för att miljön ska må bra och kanske som en bieffekt av det även stärka varumärket för er skola, ert företag eller äldreboende.

 

Vi kan göra det tillsammans!