Hur kommer vi att konsumera mat och vilket slags mat kommer vi att äta inom den närmaste framtiden? Den 14 februari arrangerade Fazer tillsammans med Alfred Nobel Science Park och DI Digital en presslunch för Food Tech 2018. De närvarande journalisterna fick smaka innovativa och hållbara rätter, samtidigt som de lyssnade till föredrag om mattekniska trender. Det övergripande temat var ”Framtidens mat”.

Fazer är Food Techs matleverantör och partner under årets stora event, den 14 mars i Örebro. Som namnet antyder kombinerar Food Tech innovationer från de båda branscherna mat och teknologi. Eventet är en mötesplats för investerare, livsmedelstekniska företag och makthavare som har det gemensamma målet att utbyta bästa praxis och bidra till en mer hållbar värld.

På presslunchen serverade Fazers kockar Anna Lövgren och Niclas Melin smakprov från Food Techs meny. Gästerna fick prova flera olika hälsosamma, hållbara och vegetariska rätter som kroketter gjorda av gråärter och svamp, grillade grönsaker och chokladkaka gjord på svarta bönor.

Fem mattrender på frammarsch
På presslunchen delade Bobo Af Ekenstam (grundare av Sveriges största trendsajt Buzzter) med sig av några trender inom livsmedelsteknik. Nedan finner du en sammanfattning av Bobos trender.

 

  1. Functional food
    Det handlar om mat med mervärde. Mat som både smakar bra och är bra för hälsan. Ett exempel är Moon Cycle Bakery, ett bageri som bakar glutenfria, mjölkfria och veganska kakor och sötsaker till kvinnor under deras menscykler. Enligt bageriet innehåller deras kakor ”hormonstödjande ingredienser avsedda att ge dig näring inifrån och ut”.

  2. Noll svinn
    Det globala matsvinnet uppgår till mellan en tredjedel och hälften av all mat som produceras – en stor utmaning för matindustrin! Fazer Food Services arbetar varje dag för att minska matsvinnet. Nu kan vi äntligen se fram emot att hela livsmedelsbranschen tar sitt ansvar och arbetar för att minska matsvinnet. Och för att börja minska svinnet och återanvända maten finns det många nya bra startup-bolag och appar: en av dessa är Karma.

  3. Individanpassad mat
    ”Anpassa maten till dig själv” håller på att ta över livsmedelsbranschen. Inte nog med att konsumenterna kan skapa sina egna etiketter på sin favoritläsk, nu vill de också äta mat som är helt anpassad till dem som individer. Habit Food är ett av de företag som erbjuder personligt näringsanpassad mat utifrån DNA-teknologi.

  4. Urban odling
    Urban odling har äntligen nått Norden. Det svenska företaget Plantagon lanserar nu sin första inomhusodling i centrala Stockholm. Genom att kombinera jordbruk, teknologi och arkitektur blir det Sveriges första exempel på urban inomhusodling för den stora allmänheten.

  5. Alternativ mat

Det mest berömda exemplet är ”den omöjliga hamburgaren”, världens första växtbaserade vegetariska ”köttburgare” som är gjord på genetiskt framtagna ingredienser. Burgaren beter sig precis som en köttburgare – den blöder till och med! Ett annat exempel är det svenska knäckebrödet EAT:EM som är bakat på syrsor – precis som Fazer gör i Finland. Med andra ord, mat som både smakar bra och är bra för miljön.

Snart är vi tillbaka med de senaste trenderna från Food Tech 2018! Håll utkik!