En del av vårt uppdrag är att ständigt följa med i vad som händer på matfronten. Att hålla ögon och öron öppna: vad är störst just nu och vad blir nästa stora grej. Om man bryr sig delar man med sig. Därför vill vi lyfta fram några iakttagelser ur en färsk trendrapport från den svenska kommunikationsbyrån Food & Friends som vi tycker är extra intressanta.

Trenderna med upplevelser och snabbhet verkar bli ännu större i år. Lyckligtvis är de här koncepten mitt i prick för hur vi jobbar i vårt restaurangkoncept Fazer Food & Co. Därför vill vi gärna berätta lite mer om dem!

Att uppleva mer än maten
Kunderna förväntar sig i allt högre grad en upplevelse utöver själva maten när de äter ute. Olika teman, inredningar eller roller för personalen – det finns inga gränser för vad restaurangerna hittar på för att nå det målet. Vissa restauranger har till exempel inriktat sig på att ha en fantastisk ljudanläggning så att maten kryddas med musik. Andra låter gästerna delta i ett spel medan de äter, med hela restaurangen som scen. Vi har till och med hört talas om en restaurang som är byggd som en labyrint som gästerna måste leta sig igenom.

Allt handlar om att ge gästerna något extra, helst något som överträffar deras förväntningar, som de inte hade kunnat föreställa sig, och enda syftet är att förstärka kundupplevelsen.

På våra restauranger Fazer Food & Co har vi valt att fokusera på utmärkt service och sociala upplevelser. Och det är vår personal som utgör grunden i konceptet. På varje Fazer Food & Co har vi två medarbetare som har till huvuduppgift att skapa en bra stämning för kunderna. Rollerna kallas Mood Operator och Hero Chef. Mood Operators huvuduppgift är att se till att gästernas upplevelse är så bra den kan bli. Hero Chef fokuserar på att skapa kontakt med gästerna.

Att få gästerna att känna sig välkomna och uppskattade, utöver vad de har förväntat sig, är den upplevelse som vi serverar på våra restauranger Fazer Food & Co.

Behovet av snabbhet
Allt i samhället går fortare och fortare, och våra förväntningar på hur snabbt vi ska bli serverade är högre än någonsin. Det finns helt klart ett behov av snabbhet när det gäller mat, men däremot vill kunderna inte ha snabbmat – så hur serverar man mat snabbt utan att den är snabbmat?

Restaurangerna försöker uppfylla dessa förväntningar genom olika strategier. Vissa har självservering, andra förser kunderna med avancerade försäljningsautomater och några satsar helt enkelt på att vara mer tillgängliga. Och det är så vi jobbar på Fazer. Vi håller våra restauranger öppna för de morgonpigga som vill äta frukost ute och vi har öppet länge på kvällen för dem som vill äta en sen middag.

Läs mer om mattrender, framtidens lunch och våra restaurangkoncept, eller håll utkik efter mer information om vad som händer på matområdet.