”Jeg gør jo i virkeligheden ikke mere, end mine andre køkkenchef-kolleger gør. Det kunne ligeså godt have været én af dem, der modtog prisen.”

Det var en ydmyg Kenneth Østerskovgaard, der modtog årets Fazer-pris ved vores lederseminar for køkkenchefer i februar. En pris, der overrækkes til en køkkenchef, der har gjort en ekstraordinær indsats for Fazer Food Services. Han arbejder til dagligt i køkkenet hos Oticon sammen med 21 kolleger og har været hos Fazer Food Services i 15 år.

”Det er ikke noget, jeg tænker så meget over. Nogle vil tænke: går du så ikke og keder dig? Men det gør jeg bestemt ikke. I min tid er Oticon vækstet fra 400 til 1.100 medarbejdere, så det er langt fra samme job, som da jeg startede”, siger Kenneth.

Foregangsmand for grønt og økologi

Kantinen hos Oticon har det økologiske spisemærke i sølv, og det var også en af flere begrundelser, da vores adm. direktør, Morten Hammerich, overrakte prisen. Med 139 tons frugt og grønt om året er Kenneth og teamet derudover gode repræsentanter for mere grønt og mindre kød. 

”Jeg har altid holdt utrolig meget af grønt. Det har faktisk været mit fokus hele mit liv. Økologi er også vigtigt, men det er de mange smage og farver i det grønne køkken, der fascinerer mig. Der findes få typer kød, hvorimod der findes et hav af grøntsager. Der er dem, der laver måltidet – ikke så meget kødet”, fortæller Kenneth, der også mærker gæsternes begejstring for det grønne køkken. Ikke kun i dagligdagen, men også når gæsterne én gang årligt bedømmer kantinen i en anonym undersøgelse. Her ligger tilfredsheden stabilt på 90 %.

”Vi har altid ”leget” det grønne ind. På en eller anden måde har vi ikke snakket om det – vi har bare gjort det.”

Ud over en stor buket blomster og en flot statue til hylden giver Fazer-prisen en billet til den årlige inspirationstur, som denne gang går til Italien. På turen får Kenneth selskab af andre dygtige køkkenchefer, som også har gjort sig fortjent til en ekstra anerkendelse. Her skal de hente ny inspiration og nye smage til den daglige frokostoplevelse.

Et stærkt team og et godt bagland

I sin tid hos Fazer Food Services har Kenneth været køkkenchef i flere store kantiner og har opfostret mange af de nuværende køkkenchefer. Og spørger vi ind til køkkenets positive udvikling hos Oticon, er der særligt én ingrediens, han fremhæver.

”Jeg var ilde stedt uden mit team. Særligt vores souschef Per Aagreen her hos Oticon, som jeg har arbejdet sammen med i snart 11 år. Alle her i køkkenet gør en stor indsats hver dag, og der er en vis vedholdenhed i det fælles arbejde for at opretholde den høje tilfredshed hos vores gæster”, fortæller Kenneth, der også sætter stor pris på den støtte, der er fra baglandet.

”Der er gode forhold her i Fazer Food Services. Vi bliver altid bakket op. Har jeg fx spørgsmål til løn, så ringer jeg til hovedkontoret, og der er opbakning med det samme. Jeg kan altid få en forklaring, jeg kan gå videre med.”

Ved siden af jobbet arbejder den 54-årige køkkenchef med personlig udvikling, særligt den spirituelle del, som han rejser verden rundt for at udforske.

FF_DK_fazerprisen_3modtagere_750x450.jpg

Kenneth i selskab med tidligere modtagere af Fazer-prisen.

Fra venstre: kundedirektør Ulla Nielsen, sitemanager Katja Capion, køkkenchef hos Oticon Kenneth Østerskovgaard, køkkenchef hos Oracle Vivi Christensen og administrerende direktør i Fazer Food Services DK Morten Hammerich.