Vastuullisuus vaikuttaa tällä hetkellä olevan kaikkien mielessä – etenkin ruoka-alalla. Kesäkuussa 11.–14.2019 järjestetty vuosittainen EAT Stockholm Food Forum tapahtuma keräsi yhteen maailman tunnetuimpia ajatusjohtajia muun muassa tieteen, politiikan, liike-elämän ja kansalaisyhteiskunnan aloilta, ja heillä kaikilla oli yksi päämäärä: päästä keskustelemaan innovatiivisista toimista, joiden avulla voimme tukea ja vauhdittaa globaalia ruokajärjestelmän muutosta.

EAT on maailmanlaajuinen voittoa tavoittelematon start-up, jonka tavoitteena on globaalin ruokajärjestelmän muuttaminen. Olemme olleet EAT:in kumppani vuodesta 2015 lähtien. Fazer liittyi EAT:iin yhdistääkseen ruuan, terveyden ja vastuullisuuden toisiinsa entistä vahvemmin ja seuraa tarkasti aloitteen etenemistä. Haluamme auttaa ihmisiä tekemään hyviä valintoja.

EAT-Lancet-komissio julkaisi tammikuussa 2019 tieteellisen raportin siitä, kuinka rakennetaan terveellinen ruokavalio vastuullisessa ruokajärjestelmässä. Raportti toimii meille inspiroivana suunnannäyttäjänä. Sen tulokset ovat myös yhdenmukaiset Fazerin oman ”Ruokaa, jolla on merkitys” -ajattelutavan kanssa.

Raportissa korostetaan, kuinka tärkeää on vähentää lihankulutusta globaalisti ja lisätä kasvipohjaisten ruokien osuutta. Raportissa otetaan käyttöön termi ”planetaarinen ruokavalio”, jolla tarkoitetaan terveellistä ruokaa, joka edistää sekä ympäristön että ihmisen hyvinvointia. Asiakkaamme voivat jo nyt syödä ravintoloissamme terveellisen planetaarisen ruokavalion mukaisesti, jos suosivat palkokasveja, papuja, kasviksia ja kokojyväleipää.

”Fazerin vastuullisuustyöhön osallistuu koko organisaatio, ja teemme vastuullisuuden eteen konkreettisia toimia joka päivä. Tämän vuoden EAT-tapahtumassa haluamme näyttää, kuinka luomme kauden mukaisista kasviksista ruokaelämyksiä kaikille aisteille” kertoo Fazer Food Servicesin brändi- ja konseptijohtaja Malin Barkman Lind, joka kuului tapahtumaan osallistuvaan Fazer-tiimiin.

Fazer Food Services esiintyi Annexet-areenalla Tukholman Globenissa, joka oli vuoden 2019 EAT Stockholm Food Forumin tapahtumapaikka. Näyttelyalueen teemana oli tänä vuonna musiikkifestivaalit. Fazerin esittelytilana oli seurustelualueelle luotu urbaani kattoterassi kaupunkiviljelyksineen. Vierailijoille oli tarjolla vegaanisia maistiaisia, ja he pääsivät myös näkemään, kokeilemaan ja haistamaan kasviksia. Tilassa oli tarjolla kaksi ympäristöystävällistä vegaanista maistiaista, jotka samalla kertoivat Fazer Food Servicesin ruokafilosofiasta.

”Tarjoamme punajuurihummusta sekä punakaalista valmistettua hapankaalia, jonka päällä on punajuuren ituja. Lisäksi tarjolla on Anya-uuniperunoita, joiden täytteenä on paahdettua ruotsalaista artisokkaa ja kaurasta valmistettua vegaanista Yosa-juustoa Fazerilta. Täyte maustetaan tryffeleillä ja sipulintuhkalla”, kertoo Fazer Food Servicesin keittiöpäällikkö Joachim Muller.

Tuhkan käyttäminen kertoo siitä, ettei ruuanlaitossa tarvitse heittää mitään hukkaan, ei edes hedelmien ja kasvisten kuoria, jotka voidaan käyttää mausteena ja kuorrutteissa. Molemmat maistiaiset tarjoiltiin ilman kertakäyttöastioita, mikä kertoi ympäristötyöstämme.

”Koverramme perunat ja uppopaistamme kuoret, joista tulee näin pieniä syötäviä kuppeja täytteiden tarjoiluun. Punajuurihummus puolestaan tarjoillaan terveellisen ruisleivän päällä, eikä lautasia tai haarukoita tarvita”, Muller kertoo.

 

Haluatko lisää tietoa vastuullisuustyöstämme?

https://www.fazerfoodservices.com/fi/vastuullisuus/

Haluatko tehdä valintoja, jotka ovat hyväksi paitsi itsellesi myös muille ihmisille?

https://www.fazerfoodservices.com/fi/vastuullisuus/enemman-kasviksia-ravintoloissamme/

Fazer haluaa innostaa ihmisiä ajattelemaan ruokavalintojaan. Jos ruokaa ei syödä, siitä tulee jätettä:

https://www.fazerfoodservices.com/fi/vastuullisuus/vahemman-ruokajatetta/