Kasvisruokien saralla on tapahtunut paljon viime vuosien aikana. Vihreä vaihtoehto on nykyään paljon muutakin kuin lisukesalaatti tai puiseva kasvisvaihtoehto ruokalistan hännillä. Yhä useampi ihminen valitsee fleksaamisen, eli syö kasvisruokaa useimpina päivinä mutta nauttii edelleen laadukasta liharuokaa silloin tällöin.

Kuluttajat myös haluavat ympäristöystävällisten ruokien olevan yhtä innostavia ja monipuolisia kuin lihasta, kalasta tai kanasta valmistetut ateriat. Ympäri maailman kokit valmistavat kasvisruokia ja vegaanisia vaihtoehtoja uusilla, uudennäköisillä ja kekseliäillä tavoilla sekä etsivät eksoottisempia kasviksia.

Muutoksen taustalla vaikuttavat ihmisten aiempaa suurempi kiinnostus omaan terveyteen sekä lisääntynyt tietoisuus ruokaan liittyvien valintojemme vaikutuksesta ympäristöön. Ruuan kasvatus-, tuotanto- ja kulutustavoilla on merkittävä vaikutus ympäristöön, yhteiskuntaan ja hyvinvointiin. Fazer näkee ruuan ratkaisuna.

Osana kestävyystoimintaamme tarjoamme ravintoloissamme entistä enemmän kasviksia ja kasvipohjaisia ruokia. Tämä toiminta on myös yhteydessä tavoitteeseemme vähentää ruokaan liittyviä päästöjä ja tarjota 100-prosenttisesti vastuullisesti hankittua ruokaa vuoteen 2030 mennessä. Olemme nykyaikainen vastuullinen ruokayhtiö ja haluamme auttaa asiakkaitamme tekemään vastuullisia valintoja.

Fazer on tehnyt yhteistyötä voittoa tavoittelemattoman EAT-säätiön kanssa vuodesta 2015 lähtien. Sen päämääränä on globaalin ruokajärjestelmän muuttaminen, ja se julkaisi tieteellisen EAT-Lancet-komission raportin tammikuussa 2019. Raportin pääviestejä ovat, että meidän on vähennettävä lihankulutusta globaalilla tasolla ja syötävä enemmän kasvipohjaisia ruokia, kuten esimerkiksi linssejä, papuja, herneitä, pähkinöitä ja täysjyviä. Raportissa suositeltua ruokavaliota kutsutaan terveyttä ylläpitäväksi planetaariseksi ruokavalioksi.

”Ruoan toimittajana haluamme innostaa ihmisiä tekemään valintoja, jotka tekevät hyvää heille itselleen mutta myös muille”, kertoo Fazer Food Servicesin ravitsemus- ja vastuullisuustoimintojen johtaja Sanna-Maria Hongisto. Ravintoloistamme ei koskaan tule täysin vegaanisia, mutta haluamme vaikuttaa tarjoamalla niissä aiempaa enemmän kasvipohjaisia ruokia.”

Kasvisten suosiminen ja päästöjen vähentäminen tarkoittaa käytännössä muun muassa seuraavia asioita:

  • Lisäämme kasvisannoksia noutopöytiin ja takeaway-aterioihin.
  • Suosimme ruokalistoissamme kausituotteita.
  • Sovellamme kaikissa ravintoloissamme ”green nudging” -käytäntöä esimerkiksi siten, että kasvikset ja kasvisruoat sijoitetaan noutopöydän alkuun.
  • Koulutamme kokkejamme kasvisruokien valmistukseen.

Kannattaa muistaa, että kasvisruokavalion tiukka noudattaminen tai vegaaniksi ryhtyminen eivät ole ainoita tapoja vaikuttaa, vaan myös pienillä teoilla on merkitystä. Esimerkiksi jo se, että syö vähemmän ympäristöä kuormittava ruokia, kuten punaista lihaa, on muutos parempaan. Fazer Food Servicesin ravintoloissa voit syödä ympäristöystävällistä ja terveellistä ruokaa jo tänään – jos teet oikeita valintoja. Ota esimerkiksi lautasellesi pääasiassa kasvipohjaisia ruokia ja valitse täysjyväleipää. Kasvisruokiamme suunnitellessamme kiinnitämme huomiota myös tasapainoiseen proteiinien määrään – myös silloin, kun ne ovat peräisin kasviksista eivätkä eläimistä.

 

Oletko halukas muuttamaan ruokailutottumuksiasi?

”Vihreä vallankumous on meneillään!” -oppaassa kerrotaan tarkemmin kasvisten suosimiseen liittyvästä toiminnastamme. Löydät linkin siihen sivun oikeasta laidasta.

Haluatko lisää tietoa vastuullisuutta koskevista toimistamme?

https://www.fazerfoodservices.com/fi/vastuullisuus/