Ikäihmisten kotiateriatutkimus toteutettiin vuonna 2018 Fazer Food Servicesin ja Porin perusturvakeskuksen yhteistyötutkimuksena. Porilaisen PowerMeals-tutkimuksen tuloksina muun muassa senioreiden elämänlaatuun ja unen määrään saatiin merkittäviä parannuksia.

SuomiAreenassa Fazer Fodo Servicesin ja MTK:n lavakeskustelun aikana Fazer Culinary Teamin jäsen ja tuotekehittäjä Piia Raunio tarjoili yleisölle maistiaisia PowerMeals-tutkimuksen tuloksena kehittämistään proteiinipitoisista leivonnaisista. Kysyimme Piialta muutaman kysymyksen aiheesta.

FFFI_CulinaryTeam2019_PiiaRaunio_860x390.jpg

Miten PowerMeals -tuotteet syntyivät?

PowerMeals-tutkimuksessa oli tavoitteena parantaa ikääntyneiden koehenkilöiden proteiinin saantia ja se piti tehdä niin, että tuotteet edelleen maistuvat hyviltä. Tuotteet syntyivät pitkän kokeilemisen ja testaamisen jälkeen. Kehitimme ne yhdessä ravitsemusasiantuntijoiden kanssa, ja kävimme läpi muun muassa ravintoarvojen tavoitteet ennen tuotekehitysprojektin aloittamista. Tavoitteena oli vähentää tuotteissa sokerin määrää ja lisätä proteiinia. Kehitimme esimerkiksi perinteisen kardemummakahvikakun, jossa on proteiinia yli 2-kertainen määrä normaaliin kahvikakkuun verrattuna.

Kahvikakut ja piirakat ovat vanhuksille tuttuja ja maistuvia tuotteita, sen vuoksi juuri niistä haluttiin tehdä PowerMeals -versioita. Nyt meillä on leivonnaisreseptejä erilaisista kahvikakuista, rahkapiirakoista ja suklaapiirakasta. Tuotekehityksen pohjana toimii ravitsemuksellinen näkökanta, mutta tuotteen pitää olla myös hyvänmakuinen, jotta se tulee syödyksi! Oma maistatusraatimme arvioi tuotteita useaan otteeseen ennen lopullista hyväksyntää ja antoi aina välikommenttinsa tuotteen seuraavaa versiota varten. Välipaloja ja kahvileipiä maistatettiin myös ikäihmisillä, ja saimme heiltäkin arvokasta palautetta.

Entä miten kotikokkikin voi lisätä proteiinia helposti omaan ruoanlaittoonsa?

Proteiinia voi lisätä helposti omiin välipaloihin kotonakin. Oma nopea välipalani on esimerkiksi

  • 1dl kaurahiutaleita
  • 1 dl mustaherukkasosetta
  • 2 rkl kasviproteiinijauhetta

Sen sekoitan blenderissä kasvimaidon tai veden kanssa. 

Proteiinia saa useista eri lähteistä, ja syömällä monipuolisesti päivän aikana sitä saa kyllä helposti tarpeeksi. Esimerkiksi erilaiset rahkat ja maitopohjaiset välipalat sisältävät itsessään jo proteiinia, mutta kasviperäiseen smoothieen tai tuorepuuroon voi lisätä vaikkapa voimakaurajauhetta tai kasviproteiinia.

Lisätyn sokerin määrää kannattaa tarkkailla, makua ja makeutta välipaloihin saadaan luontaisesti sesongin marjoista. Voileivän päälle kannattaa laittaa laadukkaita leikkeleitä tai vähärasvaista juustoa ja suosia tietenkin muutenkin vähäsuolaisia vaihtoehtoja. Lisäksi leiville kannattaa laittaa omia lempikasviksia, jotka antavat makua ja värikkyyttä.

 

Lisätietoja PowerMeals-tutkimuksesta voit lukea täältä: https://www.fazerfoodservices.com/fi/tietoa-meista/Ajankohtaista/tutkimus-hyva-kotiateriapalvelu-lisaa-ikaihmisten-toimintakykya-ja-elamanlaatua/