Vi kårer hver måned "månedens grønne rett", og denne månedens oppskrift er en deilig vegetarburger. Serveres med tzatziki og fries av søtpotet i nanbrød.

Ingredienser, 5 porsjoner

750 g søtpotet fries
375 g quinoa hel økologisk
250 g karamelisert rødløk
200 g bønner hvite 2,6kg eldorado (2.60 kg)
200 g tzatziki
125 g paneringsmel 4,54kg panko (4.54 kg)
100 g tine revet ost 2,5kg
50 ml olivenolje 2l eldorado (2 ltr)
50 g salatblanding elst.løs kg
25 g hvitløk kinesisk
5 g chilipepper chipotle 500g santa m (0.50 kg)
5 stk nanbrød 65g mission (100 stk)
2,5 stk egg s/m 8x30stk 13,9kg prior (240 stk)

Tilberedning

Kok quinoa etter produsents fremgangsmåte. Avkjøl og mos lett sammen i en kjøkkenmaskin sammen med bønner krydder og hvitløk.

Tilsett egg og Pankomel (om du ikke har pankomel du kan lage egne brødsmuler)
Miks inn osten til slutt og form burger. Hvis burgeren er litt løs, kan du tilsette mer pankomel og egg.

Stek burgeren cirka 23 minutter på hver side på et stekebord. Eller stek i ovn på høy varme, 220 gr, i cirka 8 minutter.

Lag søtpotetfries, karamellisert rødløk og tzatziki. Varm nanbrød. Legg salat på nanbrød sammen med burger og tzatziki, og topp med rødløk. 

Server sammen med søt potetfries.