Det händer mycket när det kommer till vegetarisk mat. Här kan du läsa mer om hur och varför Fazer Food Services vill ge gästerna mer från det vegetariska och veganska köket.

Mycket har hänt när det kommer till vegetarisk mat. Det gröna matalternativet är inte längre bara en kompletterande sallad eller en enslig maträtt längst ner i menyn. Fler och fler väljer också att bli så kallade ”flexitarianer” och äter mestadels vegetarisk mat men blandar då och då in kött i kosten. Fler och fler vill ha de gröna alternativen lika inspirerande och varierande som de med kött, fisk eller kyckling. Det motiverar kockar världen över att hitta innovativa sätt att laga och presentera vegetariska och veganska rätter samtidigt som hela tiden letar nya spännande grönsaker att använda.

Skiftet mot mer vegetarisk och vegansk kost grundar sig bland annat i en ökad oro för den egna hälsan och större medvetenhet runt vilken påverkan maten vi äter har på miljön. Vi försöker se lösningar i maten när sätten vi odlar, producerar och konsumerar mat har en stor inverkan på miljön, samhället och vårt egna välmående.

Som en del i vårt hållbarhetsarbete strävar vi efter att servera fler gröna alternativ och växtbaserade måltider på våra restauranger. Det här arbetet är också kopplat till vårt mål att minska utsläppen som orsakas av matproduktion och att servera 100 procent hållbart producerad mat till 2030. Det är viktigt för oss att som ett hållbart matföretag hjälpa våra gäster göra hållbara val.

Sedan 2015 samarbetar Fazer med den ideella organisationen EAT som strävar efter att förändra globala sättet att se på mat. Organisationen står bakom den vetenskapliga EAT-Lancet-rapporten som släpptes i januari 2019. Rapportens huvudbudskap kretsar runt behovet av en minskad köttkonsumtion och ökad mängd plantbaserad kost. Det innefattar bland annat linser, bönor, ärtor, nötter och fullkorn vilket rapporten pekar på utgör viktiga delar i en diet som är bra för både hälsan och planeten.

–       Som matleverantör vill vi inspirera människor att göra val som inte bara är bra för dem själva men även för andra. Även om vi inte blir helt veganska vill vi göra skillnad genom att utöka vårt växtbaserade utbud, säger Joakim Nilsson, VD på Fazer Food Services Sverige.

Vårt arbete med fler gröna alternativ och minskade utsläppen innefattar bland annat:

  • Att servera fler vegetariska alternativ på bufféer och i take away-form
  • Användningen av säsongsbetonade råvaror när vi planerar våra menyer
  • Att hjälpa gästerna att välja grönt genom att ställa grönsaker och vegetariska rätter i början av våra bufféer
  • Träning i vegetarisk matlagning för våra kockar

Du behöver inte bli helt vegetarisk eller vegan i din kost för att göra skillnad. Även små förändringar som att dra ner på det röda köttet bidrar till förändring. Om du vill äta mat som är bra för både dig själv och planeten kan du göra det i våra restauranger redan idag – om väljer rätt alternativ. Det kan till exempel handla om att fylla tallriken med mer växtbaserad mat och välja fullkornsbröd. När vi tar fram våra vegetariska rätter tänker vi alltid på att ha en bra proteinbalans – även om proteinet kommer från växter istället för djur.

Är du beredd att ändra dina matvanor?

Här kan du läsa mer om vårt hållbarhetsarbete.